Розрізаєте картоплину, а всередині замість звичайної білої м’якоті бачите яскраво-фіолетовий колір. Перша думка — “Це нормально?” Так, це абсолютно нормально і навіть корисно.
Фіолетова картопля стає все популярнішою серед українських садівників. Вона не тільки прикрашає стіл, а й приносить реальну користь здоров’ю.
Що таке фіолетова картопля
Це не генетично модифікований продукт, як думають багато людей. Фіолетовий колір — природна особливість деяких сортів картоплі.
Перші фіолетові сорти з’явилися в Південній Америці тисячі років тому. Інки вирощували таку картоплю в Андах і вважали її священною їжею.
Головна відмінність від звичайної картоплі — високий вміст антоціанів. Ці речовини надають фіолетового кольору і захищають організм від хвороб.
На смак фіолетова картопля трохи солодкувата і має горіховий присмак. М’якоть щільніша, ніж у білих сортів.
Корисні властивості
Корисні властивостіАнтоціани — природні барвники, які захищають клітини від пошкодження. Їх вміст у фіолетовій картоплі в 4 рази вищий, ніж у чорниці.
Антиоксиданти допомагають боротися з віковими змінами і знижують ризик онкологічних захворювань. Одна порція фіолетової картоплі містить денну норму антиоксидантів.
Вплив на серце: Регулярне вживання знижує тиск і поліпшує роботу серцево-судинної системи. Дослідження показали зниження ризику інфаркту на 30%.
Контроль цукру: Фіолетова картопля має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайна. Це означає, що цукор у крові підвищується повільніше.
Імунітет: Вітаміни С та А зміцнюють захисні сили організму. Особливо корисно їсти таку картоплю взимку.
Популярні сорти
“Солоха” — український сорт з темно-фіолетовою шкіркою і блідо-фіолетовою м’якоттю. Добре зберігається до весни. Середня врожайність — 300-400 кг з сотки.
“Вителот” — французький сорт з насиченим фіолетовим кольором. М’якоть залишається яскравою після варіння. Врожайність нижча, але смак винятковий.
“Циганка” — ранній сорт з темною шкіркою. Добре підходить для смаження і запікання. Стійкий до хвороб і шкідників.
Секрети вирощування
Ґрунт: Фіолетова картопля любить легкі, добре дренажовані ґрунти. Кислотність — 6-7 pH. Восени внесіть перегній або компост.
Посадка: Садіть у травні, коли ґрунт прогрієється до +8°C. Глибина посадки — 8-10 см. Відстань між рядами — 70 см.
Догляд: Регулярно пропалюйте бур’яни і розпушуйте ґрунт. Окучуйте кущі тричі за сезон для збільшення врожаю.
Полив: Поливайте помірно. Надлишок вологи призводить до гниття бульб. Найкраще поливати ввечері теплою водою.
Збирання: Викопуйте у вересні-жовтні в суху погоду. Просушіть на сонці кілька годин перед зберіганням.
Перед посадкою обов’язково пророщуйте бульби. Це прискорює появу сходів на 10-14 днів.
Кулінарне використання
Кулінарне використанняЗапечена картопля: Запікайте цілими бульбами у фользі при 200°C протягом 45 хвилин. Подавайте з маслом і зеленню.
Фіолетове пюре: Відваріть картоплю без шкірки, розітріть з молоком і маслом. Додайте сіль і перець за смаком.
Салат з фіолетової картоплі: Відваріть у шкірці, нарізайте кубиками. Змішайте з зеленню, оливковою олією і лимонним соком.
Чіпси: Тонко нарізайте і смажте в олії до хрустючої скоринки. Виходять красиві фіолетові чіпси.
Зберігання кольору: Щоб картопля не втратила яскравість, не переварюйте її. Додайте у воду чайну ложку оцту або лимонного соку.
Де купити
Насіння фіолетової картоплі продається в спеціалізованих магазинах і через інтернет. Ціна за кілограм бульб — 80-120 гривень.
Готову картоплю можна знайти на фермерських ринках і в супермаркетах преміум-класу. Вартість — 25-40 гривень за кілограм.
Фіолетова картопля — не просто екзотика, а корисний продукт для щоденного харчування. Вона підтримує здоров’я, додає кольору на стіл і не потребує особливого догляду.
Спробуйте виростити хоча б кілька кущів на своїй ділянці. Ви точно не пошкодуєте про цей експеримент.
