Коли за вікном сірий осінній день, в холодильнику красується червоний буряк, і хочеться чогось яскравого на столі — настав час для бурякового салату. Ця проста овочева страва може стати справжньою родзинкою сімейного обіду чи святкового столу.
Буряк — справжня скарбниця корисних речовин. У ньому багато вітамінів (C, B1, B2, PP), мінералів (калій, магній, залізо) та антиоксидантів. Цей овоч помагає роботі печінки, знижує тиск і додає енергії. Недарма буряк став таким популярним у приготуванні салатів — він доступний цілий рік, легко поєднується з іншими продуктами та надає стравам неповторний смак і колір.
Як підготувати буряк для салату
Буряк можна готувати трьома способами, і кожен дає свій особливий смак.
Варіння — класичний метод. Помийте буряк щіткою, не зрізаючи хвостик і шкірку, та варіть 40-60 хвилин залежно від розміру. Буряк готовий, коли ніж легко входить у м’якоть.
Запікання — мій улюблений спосіб. Загорніть буряк у фольгу та запечіть при 200°C протягом 45 хвилин. Запечений буряк має насичений, солодкуватий смак.
Сирий буряк — для сміливців. Натріть його на дрібній тертці — отримаєте максимум користі та свіжий хрусткий смак.
Зберегти яскравий колір буряка допоможе крапля лимонного соку або оцту. А щоб смак був більш насичений, додайте до салату трохи чорного перцю.
Спробуйте всі три способи та обирайте той, що найбільше смакує вам і вашій родині.
Категорії салатів з буряка
Категорії салатів з бурякаДієтичні салати
Буряк — друг усіх, хто стежить за вагою. В ньому мало калорій, але багато клітковини, яка добре насичує.
Салат з буряка і фети. Змішайте натертий варений буряк, покришену фету, подрібнені волоські горіхи та трохи оливкової олії. Виходить неймовірно смачне поєднання солодкуватого буряка та солоної фети.
Салат з буряка і яблука. З’єднайте натертий буряк, кисло-солодке яблуко та грецькі горіхи. Заправте йогуртом без цукру. Цей салат завжди рятує мене, коли хочеться чогось смачного, але без зайвих калорій.
Салат “Щітка” — чудовий помічник для очищення кишечника. Змішайте натертий сирий буряк, моркву та яблуко, додайте ложку оливкової олії.
Святкові салати
Для особливих випадків буряк перетворюється на зірку святкового столу.
Салат з буряка і чорносливу. Змішайте натертий варений буряк, нарізаний чорнослив та грецькі горіхи. Додайте часник і майонез. Виходить насичений смак з приємною кислинкою.
Салат з буряка і оселедця. Викладіть шарами: натертий варений буряк, нарізаний оселедець, варену картоплю та цибулю. Заправте олією. Такий салат завжди зникає зі столу першим.
Салат з буряка і мандаринами. Поєднайте варений буряк, дольки мандарина та курячу грудку. Заправте сумішшю йогурту та гірчиці. Яскравий колір і незвичний смак здивують ваших гостей.
Швидкі салати
Коли часу обмаль, ці рецепти стануть справжнім порятунком.
Салат з буряка за 3 хвилини. Натріть варений буряк, додайте подрібнений часник і трохи майонезу. Просто і швидко!
Салат з буряка і плавленого сиру. Змішайте натертий буряк, натертий плавлений сирок і подрібнений часник. Заправте майонезом. Такий салат часто виручає мене, коли приходять гості без попередження.
Салат з буряка і часнику. Натріть варений буряк, додайте 2-3 зубчики часнику та заправте сметаною з сіллю. Готово за 5 хвилин!
Поради та лайфхаки
Поради та лайфхакиЩоб руки не фарбувалися, натирайте буряк у рукавичках або змастіть руки рослинною олією перед роботою. Після можна вимити руки лимонним соком.
Зберігайте буряк у прохолодному місці, загорнувши в папір. Так він не зів’яне і залишиться соковитим до 3 місяців.
Вибирайте буряк середнього розміру з гладкою шкіркою без пошкоджень. Хвостик має бути свіжим, а не засохлим.
Запам’ятайте ці поради, і приготування бурякових салатів стане для вас легким і приємним заняттям.
Буряк — один з найкорисніших овочів на нашому столі. З нього можна приготувати безліч смачних салатів на будь-який випадок життя. Експериментуйте з рецептами, додавайте свої улюблені продукти і діліться результатами з друзями.
Зробіть буряковий салат частиною свого раціону, і ви відчуєте, як покращиться ваше здоров’я та настрій. Смачного!
