Смачні варіанти: як правильно приготувати броколі вдома

Запах свіжої броколі на кухні нагадує мені дитинство, коли мама готувала її з маслом і часником. Тоді я не розумів, чому дорослі так хвалять цю зелену капусту. Тепер знаю — все залежить від способу приготування.

Як вибрати та підготувати броколі

Свіжа броколі має яскраво-зелений колір і щільні суцвіття. Жовті плями або в’ялі листочки говорять про те, що овоч уже не перший день лежить на полиці.

Зберігайте броколі в холодильнику не більше тижня. Я завжди кладу її в пакет з дірочками — так вона дихає і не псується.

Перед готуванням промийте головку під холодною водою. Розріжте на суцвіття розміром з грецький горіх. Стебло не викидайте — очистьте його від жорсткої шкірки та наріжте кубиками.

Основні способи приготування броколі

Варіння Киньте суцвіття в підсолену окріп на 3-4 хвилини. Головне — не переварити. Готова броколі залишається яскраво-зеленою і трохи хрумкою.

На пару Поставте пароварку або дуршлаг над каструлею з водою. Готуйте 5-7 хвилин. Цей спосіб зберігає найбільше вітамінів. Моя бабуся завжди готувала броколі саме так — казала, що так вона залишається “живою”.

Смаження Розігрійте сковороду з олією. Киньте броколі і смажте 5 хвилин, помішуючи. Додайте часник за хвилину до готовності. Спробуйте додати трохи соєвого соусу наприкінці — це надає приємної солоності.

У духовці Змішайте суцвіття з олією, сіллю та перцем. Запікайте при 200°C протягом 15-20 хвилин. Краї стануть золотистими і трохи карамелізованими. Якщо посипати пармезаном за 5 хвилин до готовності, вийде ще смачніше.

У мікрохвильовці Покладіть броколі в глибоку миску, додайте 2-3 ложки води. Накрийте тарілкою і готуйте 3-4 хвилини на максимальній потужності. Швидко і зручно, коли немає часу.

Популярні рецепти з броколі

Салат з броколі та горіхами Відваріть броколі до напівготовності. Змішайте з подрібненими волоськими горіхами, родзинками та йогуртовою заправкою. Такий салат тримається в холодильнику три дні.

Суп-пюре Поєднайте відварену броколі з картоплею і цибулею. Збийте блендером, додайте вершки. Подавайте з сухариками або насінням гарбуза.

Запіканка з сиром Викладіть відварену броколі у форму. Залийте сумішшю яєць, молока та тертого сиру. Запікайте 25 хвилин до золотистої скоринки.

Паста з броколі Відваріть макарони та броколі окремо. Змішайте з оливковою олією, часником та пармезаном. Просто, але дуже смачно. Можна додати кедрові горішки або в’ялені помідори для різноманітності.

Омлет з броколі Підсмажте дрібні суцвіття на сковороді. Залийте збитими яйцями з молоком. Готуйте під кришкою 5-7 хвилин. Ідеальний сніданок, який надовго насичує.

Крем-суп з броколі та шпинатом Поєднайте броколі зі свіжим шпинатом, картоплею та цибулею. Відваріть, збийте блендером. Додайте вершкового сиру для ніжності. Такий суп має красивий яскраво-зелений колір і насичений смак.

Поради щодо приготування

Щоб зберегти яскравий колір, одразу після варіння опустіть броколі в холодну воду на хвилину. Цей трюк працює завжди.

Броколі добре поєднується з лимонним соком, соєвим соусом, мигдальними пластівцями. Спробуйте додати трохи мускатного горіха — це надає особливого аромату.

Не солите воду занадто сильно під час варіння. Краще досолити готову страву.

Якщо броколі здається гіркуватою, бланшуйте її в окропі з цукром — одна чайна ложка на літр води. Цей секрет знають професійні кухарі.

Стебла броколі теж їстівні і смачні. Очистіть їх від жорсткої шкірки, наріжте соломкою і додайте в салат або суп. Не викидайте корисний продукт.

Користь броколі для здоров’я

Броколі містить вітамін С більше, ніж апельсини. Плюс фолієва кислота, калій і клітковина. Ці речовини підтримують імунітет і покращують травлення.

Антиоксиданти в броколі захищають клітини від пошкоджень. Регулярне вживання знижує ризик серцевих захворювань.

Калорій у броколі мало — близько 25 на 100 грамів. Тому її можна їсти без обмежень.

Дослідження показують, що броколі містить сульфорафан — речовину, яка має протизапальні властивості. Вона особливо корисна для людей із проблемами суглобів.

Для дітей броколі — це природний спосіб отримати залізо і кальцій. Якщо малюк відмовляється її їсти, спробуйте подати з улюбленим соусом або змішати з макаронами.

Броколі — це не скучний овоч з дитячого меню. Це основа для смачних і корисних страв. Спробуйте різні способи приготування і знайдіть той, що подобається саме вам. Головне — не боятися експериментувати з приправами та поєднаннями.